Образование необратимого помутнения вызывается возникновением ковалентных связей между отдельными частицами (при полимеризации полифенолов и при связывании их с остальными полимерами). Большая часть соединений необратимого помутнения растворяется при нагревании до 40-70° С. Это свидетельствует о том, что и такое помутнение обратимое. … Читать далее →

Согласно определению группы помутнения, специально созданной Европейской пивоваренной конвенцией (ЕВС), холодным или обратимым называют помутнение, образующееся при 0°С и исчезающее при нагревании пива до 20° С.

Для экспорта и снабжения отдаленных районов в некоторых странах расширяется производство пива, стойкого при длительном хранении (от нескольких месяцев до года).