Фирма «Enzinger Union» (ФРГ) сконструировала фильтрационные пластины с нанесенным активным адсорбентом полифенолов. Эти пластины были испытаны в Чехии для фильтрования пива разных сортов.

Фирма «Schenk Filterbau GmBH» (ФРГ) разработала установку для непрерывной стабилизации пива нерастворимым поливинил-пирролидоном (ПВПП) с возможностью регенерации адсорбента. Однофазовое использование ПВПП дорого, и, кроме того, при обычном его применении обработанное пиво имеет плохой вкус.

Эффективность использования гранулята перлона полиамидного была исследована Хартлем.

Масеи с сотрудниками предложили использовать формальдегид для снижения в пиве концентрации полифенолов, особенно антоцианогенов.

Хуммел с сотрудниками предложили специальную обработку пива, состоящую в использовании гомогенной водной суспензии протеолитического фермента и крупнопористого силика-геля чехословацкого производства.

При производстве стойкого пива часто применяют адсорбенты азотистых веществ на базе сили-кагелей. Эти препараты известны под названием Стабиквик (раньше Стабификс) 69 и 360, Интер 72, Интергарант 700, ВК-75, Луцилит и т. д.

Активный уголь, так же как бентониты, адсорбирует азотистые вещества, но с меньшей эффективностью.

Эти адсорбенты поглощают 5-6-кратное количество воды, за счет чего поверхность их увеличивается. Бентониты адсорбируют преимущественно А и В фракции азотистых веществ по Лундину, затем коагулируемый азот и пептоны. В продаже они известны под названиями Деглутан, Бентопур, Дизальбумин, Кларсоль, Силитонит и … Читать далее →

Танин. Танин – препарат, который осаждает из раствора азотистые вещества. Используют для стабилизации пива танин технически чистый и растворимый в теплой воде.

На коллоидную стойкость пива можно повлиять изменением качества и состава основного сырья, изменением технологии, ограничением влияния внешних факторов (например, аэрации пива), обработкой пива стабилизирующими средствами.